化粧塩とは・・・
化粧塩（けしょうじお・Keshojio）は、 魚などを焼く際に、体の表面、特に尾ビレや背ビレ、胸ビレなどの焦げやすい場所にまぶして焦げないように、また形よく、仕上げを美しくする為の塩。飾り塩とも。 鮎や岩魚などの川魚や、鯛などによく用いられる。
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