えびおろしとは・・・
えびおろし（エビおろし・海老おろし・Ebioroshi）は、 平皿に盛ったソバに、出汁をかけ、大根おろしとえびの天ぷらを乗せたもの。温かいものと冷たいものがあるが、一般的には冷たいものが多い。えびおろし蕎麦。ソバのほか、うどんやきしめんの「えびおろし」（えびおろしうどん、えびおろしきしめん）もある。主に愛知県の名古屋市と周辺地域で提供されているもので、「名古屋めし」の一つに数えられている。
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