焼き味噌とは・・・
焼き味噌（やき味噌・焼きみそ・やきみそ・Yakimiso）は、 味噌に、みじん切りにしたネギや生姜、大葉などを加えて焼いたもの。みじん切りにしたネギや生姜などを予め炒めてから味噌に加えてさらに炙ったり、調味料に砂糖やみりんなどを加えたりと、様々なレシピがある。「おかずみそ」の一つとしてご飯のおかずや酒のつまみとして食されるほか、おにぎりの具とすることもある。
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