マース煮

マース煮とは・・・

マース煮(まーすに・Maasuni)は、
の一つで、をマース(・シママース)と水だけで煮込んだ料理。塩煮。

漁師が、採れたての魚を海の水で煮込んで作ったのが始まりといわれる料理で、
新鮮な魚をシンプルな味付けで煮込むことで、素材本来の味を楽しむことができる。

魚は主にが用いられ、アイゴ(エーグヮー)、、ミミジャー(ヒメフエダイ)などが用いられる。

を少し加えたり、や、シークヮーサーを入れることで、臭みを抑え、より豊かに仕上げることができる。

マース煮

マース煮

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