ハトシとは・・・
ハトシ（はとし・蝦吐司・蝦土司・蝦多士・Hatoshi）は、
海老のすり身やぶつ切りにした身を食パンに挟んで蒸してから油で揚げたもの。長崎の郷土料理。
元は、中国の福建省生まれの料理で、日本には江戸時代末期〜明治時代に伝わったといわれる。
「蝦吐司（蝦多士）」の、蝦は海老、吐司（多士）はトーストを意味し、日本に伝わった後、日本流にアレンジされて長崎の名物料理「卓袱料理」の一つとして提供されるようになり、いつしか家庭などにも広まった。海老のすり身のほか、海老を小さく切ったものや、海老以外の魚のすり身を加える場合もある。
