信田巻とは・・・
信田巻（信太巻・しのだまき）は、 油揚げの中に、肉や野菜、豆腐、かまぼこなどを詰め、醤油などで味付けをして煮る、蒸す、揚げる等した料理。
伝説のキツネ「葛の葉」の「信太の森」にちなみ関西では油揚げを利用した料理が、「信田寿司」「信田うどん（しのだうどん）」など「信田（信太）〜」と呼ばれる事があり、信田巻もその一つ。 おでんだねとしても利用される。
鶏肉の信田巻、ゴボウの信田巻など。
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