はぐき漬とは・・・
はぐき漬（はぐき漬け・Hagukizuke）は、 滋賀県の湖北地方（琵琶湖の北側の地域）の伝統的なお漬物の一つ。秋から冬にかけて収穫される滋賀の伝統野菜の一つ「高月菜」を用いて作られる漬物。滋賀の郷土料理。滋賀の伝統的な発酵食品。
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