はぐき漬とは・・・
はぐき漬(はぐき漬け・Hagukizuke)は、 滋賀県の湖北地方(琵琶湖の北側の地域)の伝統的なお漬物の一つ。秋から冬にかけて収穫される滋賀の伝統野菜の一つ「高月菜」を用いて作られる漬物。滋賀の郷土料理。滋賀の伝統的な発酵食品。
TOPICS 郷土料理滋賀の郷土料理 食べ物漬物発酵食品伝統的冬