一塩とは・・・
一塩（ひとしお・Hitoshio）は、 魚や肉、野菜に軽く塩をすること。またはそうしたもの。素材に塩味をつけると共に、余分な水分や臭みを抜き、旨味を引き出す。「一塩物」「一塩の鱈」「一塩の鮭」など。
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