緑豆とは・・・
緑豆（りょくとう・Ryokuto）は、 マメ科マメ亜科ササゲ属に属するインド原産の豆。豆もやしの材料として知られる。かつては分銅の代わりに用いられたことから、「ぶんどう（文豆）」とも呼ばれるほか、その見た目から「青小豆（あおあずき）」、幾度も開花しさやを作ることから「やえなり（八重生）」とも呼ばれる。
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