中身汁
中身汁とは・・・
中身汁（なかみじる・Nakamijiru）は、
豚モツをカツオや昆布の出汁で煮込み味付けしたもの。中味汁。琉球料理・沖縄の郷土料理。お正月やお盆のほか、祝い事などの席でよく出される料理。
中身（中味）とは、豚の内臓（モツ）、特に小腸や大腸のことを指す。
何度も茹でこぼして塩や小麦粉で揉み洗いし、しっかりと臭みを取った中身を、鰹節で取った出汁に入れ、豚肉や椎茸、コンニャクなどを入れて、塩、醤油で味を調えて完成。好みで、薬味として、小口ネギやすりおろした生姜を加える。
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