中身汁

中身汁とは・・・

中身汁(なかみじる・Nakamijiru)は、
の出汁で味付けしたもの。中味汁。琉球料理・沖縄の郷土料理。お正月やのほか、祝い事などの席でよく出される料理。

中身(中味)とは、豚の(モツ)、特に小腸や大腸のことを指す。

何度も茹でこぼして塩や小麦粉で揉み洗いし、しっかりと臭みを取った中身を、節で取った出汁に入れ、豚肉や椎茸、コンニャクなどを入れて、塩、で味を調えて完成。好みで、薬味として、小口ネギやすりおろしたを加える。

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