りゅうきゅう

りゅうきゅうとは・・・

りゅうきゅう(リュウキュウ・琉球・Ryukyu)は、

科サトイモ属の多年草。にならず、茎(芋茎・葉柄)を食べる。高知県の特産品。その名は、沖縄県(琉球)から入ってきとから。

しゃきしゃきとした食感と淡い緑色の涼味のある色合いが特徴。旬は冬から夏にかけて。

茎には穴がたくさんあいていて、蓮にも似ており、正式には(蓮芋)と呼ばれる。

りゅうきゅう

りゅうきゅうの食べ方

茎の皮をむき、水にさらしてから、酢の物や、酢味噌和え、煮もの、味噌等に入れて食べる。

また刺身のつまとしても使われ、特に(シンコ)やを食べる際には、ブシュカンと共に欠かせない。

そのほか、や酢〆にしたりゅうきゅうを乗せた「りゅうきゅう寿司」もある。

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