しのだそばとは・・・
しのだそば（信太そば・信田そば・篠田そば・志乃田そば・志のだそば）は、 甘辛く煮た油揚げをトッピングしたそば。 関東のきつねそば。関西ではたぬきそば。 単に「信田（しのだ）」とも。
そばのつゆに、油揚げと揚げ玉が入ったものもある。
伝説のキツネ「葛の葉」の「信太の森」にちなみ関西では油揚げを利用した料理を、「信田寿司」など「信田（信太）〜」と呼ぶ事があり、信田そばもその一つ。
TOPICS そば大阪の郷土料理 食べ物油揚げ
