鷺知らずとは・・・
鷺知らず（鷺しらず・サギしらず・さぎしらず・Sagishirazu）は、
コイ目コイ科オイカワ属の魚「オイカワ」の稚魚。
オイカワは地域により、ハヤ、ハエ、ハイ、ハス、シラハエ、シラバエ、チンマなどと
呼ばれる淡水魚で、釣り人にもなじみのある魚。
鷺知らずは、そのオイカワの稚魚で、体長は3cmから5cmほどのものを指す。
あまりに小さくて、鷺も気が付かないというので「鷺知らず」と名付けられたという。
かつては、京都の鴨川産の「鷺しらず」が佃煮に加工されたものが名産品として知られ、
北大路魯山人も「京都には「鷺しらず」という美味い魚がいる」と称賛している。
