節類

節類とは・・・

節類(ふし類・ふしるい・Fushirui)は、
(かつお節)や鮪節(まぐろ節)、鯖節(さば節)など、魚の身を加工して作られる保存食品の一つ。主に削った状態のものを煮出して出汁を取る際などに用いられ、日本料理には欠かすことのできない重要な食品の一つ。

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