鯛のたま蒸しとは・・・
鯛のたま蒸し（鯛のたまむし・タイのたま蒸し・たいのたま蒸し・たいのたまむし・Tai no Tamamushi）は、 高知県の郷土料理の一つ。鯛を背開きにして、おから、豆腐、ニンジン、ごぼう、干しシイタケ、葉ニンニク、卵、すりごまなどを混ぜ合わせて、醤油、砂糖、みりん、塩などで調味したものを鯛の中につめて、蒸しあげたもの。鯛のおから蒸し。「蒸し」「蒸し鯛」とも呼ばれる。
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