冷製茶碗蒸しとは・・・
冷製茶碗蒸し（冷製ちゃわん蒸し・れいせいちゃわんむし・Reisei chawanmushi）は、 蒸し料理の一つ「茶碗蒸し」の一種で、冷たくして提供されるもの。オクラやとうもろこし、イクラ、ウニなどがトッピングされたり、葛や片栗粉でとろみをつけた餡がかけられることも多い。夏向けの料理の一つ。涼しげな透明のガラスの器に入れられて提供される場合も多い。
TOPICS 葛夏餡蒸し料理
フカヒレ入りの冷製
