おきゅうととは・・・
おきゅうと（おきうと・オキュート・オキュウト・Okyuto）は、
天日干ししたエゴノリ（エゴ藻・えご草・おきゅうと草・真草）と沖天（イギス・ケボ）を、酢を加えて煮溶かしてから固めたもの。
細長く短冊状に切って、生姜、胡麻、ネギ、鰹節などを振りかけ、醤油、酢醤油、辛子醬油、胡麻醬油またはポン酢をかけて食する。
福岡県福岡市を中心に、古くから朝食のおかずの一つとして食べられてきた郷土食。「浮太」「お救人」「沖独活」とも。
新潟県や長野県では、えご草を原料としたほぼ同様の「いごねり（えごねり・いご・えご）」が食べられている。
