キクラゲちゃんぽん

キクラゲちゃんぽんとは・・・

キクラゲちゃんぽん(木耳ちゃんぽん・きくらげちゃんぽん・Kikurage champon)は、
佐賀県武雄市の「井手ちゃんぽん」や佐賀市の「明日香」などで提供されている、キクラゲの細切りが大量に入ったちゃんぽん。主に佐賀周辺で食べられているちゃんぽんの一メニュー。豚肉とキャベツ、トンコツベースのちゃんぽんに、店によっては、170グラムに対し200グラムものキクラゲがのる。生卵がトッピングされている店もある。

今から40年ほど前、海老と椎茸の値段が高騰した時期があり、海老と椎茸の代用として考案されたという。こりこりしゃきしゃきとした食感が好まれ、人気メニューとなっている。

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