さいぼし

さいぼしとは・・・

さいぼし(Saiboshi)は、
馬肉や牛肉などを天日干しや燻製にしたもの。食肉を乾物や燻製に加工したもの。。ものにより、生に近いものから水分が飛んで乾燥したものまであり、生に近いものは生姜醤油や唐辛子醤油などで、硬いものは叩いて柔らかくしてから軽く炙ったりたりほぐしてから食べる。

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