ゆでめ

ゆでめとは・・・

ゆでめ(茹でめ・ユデメ・Yudeme)は、
1. コンブ目コンブ科アラメ属に分類される海藻「アラメ」(サガラメ・相良布)を茹でてから乾燥させたもの。乾物の一種。水で戻して、タケノコと煮る「タケノコ煮(竹の子煮・筍煮)」(たけのことあらめの煮物)や、角切りにしたカツオ(鰹)を芯にして巻き、(日本酒)、、みりんで煮た、静岡県牧之原市の郷土料理「め巻き」などに用いられる。

ゆでめ

2. 早煮昆布(早煮こんぶ)のこと。主に青森や岩手などで用いられる呼び名。

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