魚豆

魚豆とは・・・

魚豆(とと豆・魚まめ・ととマメ・ととまめ・Totomame)は、
鮭の卵(イクラ)をほぐして茹でたもの。鮭のとと豆。主に新潟県の越後地域などで使われている呼び名。新潟の郷土料理「のっぺい」のほか、氷頭なます、雑煮、鍋などに用いられる。茹でて塩水に浸けたものが市販されている。

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