あめご

あめごとは・・・

あめご(アメゴ・雨子・天・Amego)は、
サケ目サケ科サケ属に分類される魚「アマゴ」の地域名・地方名。主に徳島県などで使われている呼び名。高知や愛媛などでも用いられている。

「アマゴ」は、雨の多い梅雨の時期などによく釣れることから「雨子」「アメノウオ(雨魚)」とも呼ばれ、徳島では「あめご」と呼ばれるよなったという。焼きなどで食されるが、特に徳島ではに「あめご」「あめごの」として食される。これは開いたアメゴに塩をした後、でしめ、を包むようにして作った寿司で、徳島の、郷土食として知られている。

あめごの姿寿司
あめごの姿寿司
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