新海苔

とは・・・

新海苔(しん海苔・新のり・新ノリ・しんのり・Shin-nori)は、
海苔の摘採時期(時期)の一番最初に海苔網(種網)から摘み取られた海苔。初摘み(初摘み海苔)、一番摘み(一番摘み海苔)とも。毎年(地域にもよるが10月上頃)に種付けされた海苔は、11月~12月にかけて成長に合わせて幾度も摘まれる(摘採)が、その中で一番最初に摘まれた「初摘み・一番摘み」の海苔が新海苔と呼ばれる。種付けから30日ほどのまだ若い海苔の新芽であるため、柔らかくて口どけがよく、と味がとても良いのが特徴で、でも高値で取引される。

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