長州揚げ

長州揚げとは・・・

長州揚げ(長州揚・ちょうしゅう揚げ・長州あげ・ちょうしゅうあげ・Choshuage)は、
山口県で作られている魚肉練り製品の一つ。魚をすり身にしたものに野菜などを混ぜて菜種で揚げたもの。(揚げかまぼこ)。地元では「てんぷら()」とも呼ばれる。鹿児島の「薩摩揚げ」、愛媛の「」などと並ぶご当地、ご当地魚肉練り製品の一つ。のほか、、タコ、アサリ、などの海の幸に、ゴボウや、レンコン、、アスパラなどが用いられる。

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