長州揚げ

長州揚げとは・・・

長州揚げ(長州揚・ちょうしゅう揚げ・長州あげ・ちょうしゅうあげ・Choshuage)は、
山口県で作られている魚肉練り製品の一つ。魚をすり身にしたものに野菜などを混ぜて菜種油で揚げたもの。揚げ蒲鉾(揚げかまぼこ)。地元では「てんぷら(天ぷら)」とも呼ばれる。鹿児島の「薩摩揚げ」、愛媛の「じゃこ天」などと並ぶご当地揚げ物、ご当地魚肉練り製品の一つ。スケソウダラのほか、、タコ、アサリ、イカなどの海の幸に、ゴボウやネギ、レンコン、、アスパラなどが用いられる。

スポンサードリンク

Share