赤酢

日本の食べ物あ, 日本の調味料

赤酢とは・・・

赤酢（赤ず・あか酢・Akazu）は、
酒粕から作られる酢。江戸前寿司では元々赤酢が使われた。赤酢を用いて作られるものを赤シャリという。

TOPICS 寿司江戸江戸前寿司江戸時代酢

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