谷中生姜

谷中とは・・・

谷中生姜(谷中・やなかしょうが)は、
小生姜の一つで、根茎が直径1cmほどに成長した状況のものを葉つきのまま収穫した葉生姜。
葉茎が太く赤みを帯びており、
根茎のと辛味が強い。

かつて(中頃)、谷中村(現・台東区の谷中周辺)で多く収穫された事から、谷中生姜と呼ばれる。

は初から盛夏にかけてで、旬のものは、主に酒のとしてと共に供されるほか、甘漬や味噌漬などになる。

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