谷中生姜とは・・・
谷中生姜（谷中しょうが・やなかしょうが）は、 小生姜の一つで、根茎が直径1cmほどに成長した状況のものを葉つきのまま収穫した葉生姜。 葉茎が太く赤みを帯びており、 根茎の香りと辛味が強い。
かつて（江戸時代中頃）、谷中村（現・台東区の谷中周辺）で多く収穫された事から、谷中生姜と呼ばれる。
旬は初夏から盛夏にかけてで、旬のものは、主に酒の肴として味噌やもろみと共に供されるほか、甘酢漬や味噌漬などになる。
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