うにからすみとは・・・
うにからすみ（海胆からすみ・雲丹からすみ・ウニからすみ・海栗からすみ・うにカラスミ・うに唐墨・ウニカラスミ・unikarasumi）は、 生からすみとウニを混ぜ合わせて熟成させたもの。熊本の天草地方で生産されている食べ物。熊本の酒の肴、熊本の珍味として知られる。お酒のおつまみやご飯のおかずとして食されるほか、おにぎりの具やスパゲティのソースなどに用いられる。
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