飾り切りとは・・・
飾り切り(かざりきり・Kazarikiri)は、 人参やかぼちゃ、大根、キュウリなどを、包丁で細工して、 花や葉、木などに似せること。
素材の表面に切り込みを入れたり、切り取ったりして、 形作ったり、飾り模様を刻んだりする。
「蛇腹胡瓜(じゃばらきゅうり)」や「きゅうり松」、「ねじり梅」など。
飾り切り
TOPICS 包丁