菊まき

菊まきとは・・・

菊まき(菊巻・きくまき・Kikumaki)は、

蒸した菊(蒸し菊)で、にした、高菜などを巻いたもの。青森県周辺の

食用菊としては主に「阿房宮」という鮮やかな黄色をした品種が用いられる。菊(菊のり)と呼ばれる、菊を蒸してから海苔のよ板状にして乾燥させたものも売られており、海苔のように食材をくるくると巻いて用いる。この菊まきも、を菊のりで巻いて食べたのが始まりという。

菊まき
菊まき

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