菊まき

菊まきとは・・・

菊まき(菊巻・きくまき・Kikumaki)は、

蒸した食用菊(蒸し菊)で、漬けにした、人参、などを巻いたもの。青森県八戸市周辺の料理。

食用菊としては主に「阿房宮」という鮮やかなをした品種が用いられる。菊海苔(菊のり)と呼ばれる、菊を蒸してから海苔のよ板状にしてさせたものも売られており、海苔のようにをくるくると巻いて用いる。この菊まきも、を菊のりで巻いて食べたのが始まりという。

菊まき
菊まき

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