いりこ味噌

いりこ味噌とは・・・

いりこ味噌(イリコ味噌・イリコみそ・いりこみそ・Iriko Miso)は、
いりこ()を炒ってから粉末にして味噌に混ぜ込んだもの。砂糖やハチミツ、柚子の皮、、白ゴマなどを加えることもある。おかず味噌の一つ。山口県の周防大島の郷土料理として知られるほか、広島県、愛媛県、香川県、大分県などでも作られ食べられている。ふろふき大根に用いたり、(いりこみその味噌汁)、「いりこ味噌のおにぎり」などにする。

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