いりこ味噌

いりこ味噌とは・・・

いりこ味噌(イリコ味噌・イリコみそ・いりこみそ・Iriko Miso)は、
いりこ(煮干し)を炒ってから末にして味噌に混ぜ込んだもの。やハチミツ、の皮、昆布、白などを加えることもある。味噌の一つ。山口県の周防大島のとして知られるほか、広島県、愛媛県、県、大分県などでも作られ食べられている。ふろふきに用いたり、(いりこみその味噌汁)、「いりこ味噌のおにぎり」などにする。

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