どうみょうじこ(道明寺粉)

どうみょうじことは・・・

どうみょうじこ(道明寺粉・Domyoujiko)は、
もち米を水に浸してから蒸した後、乾燥させ、荒目に挽いたもの。大阪府藤井寺の道明寺で最初に作られたのがその名の由来という。道明寺糒

主に桜餅()や椿餅、おはぎ、みぞれ羊羹などに用いられるほか、桜蒸しや道明寺蒸し、道明寺揚げなどの料理にも用いられる。

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道明寺桜餅

道明寺桜餅

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