精進揚げ

精進揚げとは・・・

精進揚げ(精進あげ・しょうじん揚げ・しょうじんあげ・Shojinage)は、
揚げ物の一種。野菜を揚げたもの。精進料理の一つ。胡麻揚げとも。、レンコン、ニンジン、シイタケ、、インゲンなどが用いられる。厳密には揚げ衣には卵は用いられない。数種類の食材を合わせて揚げたものを五色揚げと呼ぶ。

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