精進揚げとは・・・
精進揚げ(精進あげ・しょうじん揚げ・しょうじんあげ・Shojinage)は、 揚げ物の一種。野菜を揚げたもの。精進料理の一つ。胡麻揚げとも。茄子、ししとう、サツマイモ、ごぼう、レンコン、ニンジン、シイタケ、タケノコ、インゲンなどが用いられる。厳密には揚げ衣には卵は用いられない。数種類の食材を合わせて揚げたものを五色揚げと呼ぶ。
TOPICS ごぼうサツマイモ野菜茄子タケノコ胡麻揚げ物食材精進料理ししとう