拍子木切りとは・・・
拍子木切り（ひょうしぎぎり・Hyoshigigiri）は、 食材（主に野菜類や根菜類など）の切り方の一つ。長さ約5センチメートル、厚さ約7ミリメートル～1センチメートル、幅約1センチメートルほどのサイズに角切りに切ったもの。拍子木のように見えることから「拍子木切り」の名がある。主に味噌汁などの汁物や、煮もの、酢の物、揚げ物、和え物などに用いられる切り方で、火が通りやすく、味が浸みこみやすい切り方の一つ。
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