菜種焼き

菜種焼きとは・・・

菜種焼き(菜種焼・なたね焼き・菜種やき・なたねやき・Nataneyaki)は、
卵の黄身を用いたの一つ。卵の黄身に醤や酒などを加え、炒り卵にし、さらに茹でて細かく切ったほうれん草などを混ぜ合わせたものを、別に焼いたなどに塗って(のせて)、軽く焼き上げたもの。卵の黄身を菜の花(菜種)に、刻んだ緑野菜を菜の葉に見立てたもの。菜の花のの時期に同じく旬を迎える「鰆」を用いた「鰆の菜種焼き」や、鯛を用いた「桜鯛の菜種焼き」などのほか、肉を用いた「鶏の菜種焼き」、を用いた「鮭の菜種焼き」、を用いた「タラの菜種焼き」などがある。

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