蒸しウニとは・・・
蒸しウニ（蒸し雲丹・蒸し海栗・蒸し海胆・蒸しうに・むしうに・Mushiuni）は、 ウニを蒸しあげたもの。ムラサキウニやバフンウニなどをそのまま、または貝殻などに盛って、もしくはペースト状にしてから蒸したもの。北海道や三陸、日本海沿岸部、九州などのウニの産地で製造されている。また、北寄貝の貝殻にウニを盛って蒸し焼きにした「うに貝焼き（ウニの貝焼き）」は福島県いわき市の郷土料理になっているほか、青森や岩手などでも市場などで販売され、名物となっている。
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