ハタハタ漬け

ハタハタ漬けとは・・・

ハタハタ漬け(はたはた漬・はたはたづけ・Hatahatazuke)は、
ハタハタを、細切りにした人参やかぶなどと共に、ご飯、糀に漬け込んだもの。
ハタハタの糀漬け・ハタハタの麹漬け。

主に秋田県で伝統的に作られている発酵食品。郷土食。伝統食。発酵ずし。

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一般的には、ハタハタ寿司、ハタハタいずしと呼ばれることが多い。
→ ハタハタいずし

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