ハタハタ漬けとは・・・
ハタハタ漬け（はたはた漬・はたはたづけ・Hatahatazuke）は、 ハタハタを、細切りにした人参やかぶなどと共に、ご飯、糀に漬け込んだもの。 ハタハタの糀漬け・ハタハタの麹漬け。
主に秋田県で伝統的に作られている発酵食品。郷土食。伝統食。発酵ずし。
一般的には、ハタハタ寿司、ハタハタいずしと呼ばれることが多い。 → ハタハタいずし
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