棒あなご

棒あなごとは・・・

棒あなご(棒穴子・ぼうあなご・Boanago)は、
ヌタウナギ(主にクロヌタウナギ)を一夜干ししたもの。主に秋田県や山形県などで加工され、食べられている。冷蔵や冷凍品が流通している。焼くと皮が香ばしくパリッとなり、軟骨はコリコリとし、身は鶏肉を思わせる淡泊な味わいで好まれている。

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