棒あなごとは・・・
棒あなご（棒穴子・ぼうあなご・Boanago）は、 ヌタウナギ（主にクロヌタウナギ）を一夜干ししたもの。主に秋田県や山形県などで加工され、食べられている。冷蔵や冷凍品が流通している。焼くと皮が香ばしくパリッとなり、軟骨はコリコリとし、身は鶏肉を思わせる淡泊な味わいで好まれている。
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