霜降り肉

霜降り肉とは・・・

霜降り肉(霜ふりにく・霜ふり肉・しも降り肉・霜降りにく・しもふり肉・しもふりにく・Shimofuriniku)は、
牛肉や馬肉のうち、脂肪が網目状にランダムに混じりこんだもの。さしが入ったもの。牛肉、馬肉のほか、豚肉などにも用いられる。白い脂肪部分が「霜」のように見えることから「霜降り肉」と呼ばれるようになったという。

霜降り肉の部位

一口に「霜降り肉」といっても部位は様々だが、牛の場合、一般的にサーロイン、リブロース、肩ロースは霜降りになりやすい。

スポンサードリンク

Share