松前酢とは・・・
松前酢（まつまえず・まつまえす・Matsumaezu）は、 二杯酢（酢、醤油）または三杯酢（酢、醤油、みりん）に、 昆布だしを足した「合わせ酢」「合わせ調味料」の一つ。
二杯酢や三杯酢にさらに昆布の旨味を足した調味料で、 主に、酢の物や酢飯などに用いられる。
松前酢の「松前」は、昆布にゆかりの深い北海道松前からつけられており、 鰹節を入れた合わせ酢は、鰹節の産地である土佐の名を冠して、 「土佐酢」と呼ぶ。
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