混ぜ焼き（まぜ焼・まぜ焼き・混ぜ焼・混ぜやき・まぜやき・Mazeyaki）は、 野菜などの食材と生地を混ぜてから焼く食べ物。またはその調理方法。刻んだキャベツやネギなどの野菜、天かすなどを小麦粉やすり下ろした山芋、卵などと「混ぜ」てから「焼く」ので混ぜ焼き。代表的な料理、食べ物としてお好み焼き（※）がある。（※広島のお好み焼きは重ね焼きタイプ）
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