蜆もどき

蜆もどきとは・・・

蜆もどき(しじみもどき・Shijimi Modoki)は、
豆腐料理の一つ。豆腐を水なしで鍋に入れて火にかけ、炒るようにして水分を飛ばし、蜆(シジミ)くらいの大きさにしてから、油で炒めて(またはさっと揚げて)、、酒で調味し、青山椒を添えたもの。豆腐百珍に掲載されている豆腐レシピの一つ。

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