蜆もどき

蜆もどきとは・・・

蜆もどき(もどき・Shijimi Modoki)は、
の一つ。を水なしでに入れて火にかけ、炒るよして水分を飛ばし、蜆(シジミ)くらいの大きさにしてから、で炒めて(またはさっと揚げて)、で調味し、青を添えたもの。豆腐百珍に掲載されている豆腐の一つ。

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