いしりとは・・・
いしり（Ishiri）は、 イカ（主に真イカの内臓）を塩漬けにして作る発酵調味料。石川県の能登半島などで古くから作られ、食されている伝統的な発酵調味料。地域によっては「いしる」とも呼ばれる。調味料として用いられるほか、漬物をつける際などにも用いる。
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