いしり

いしりとは・・・

いしり(Ishiri)は、
(主に真イカの内臓)を塩漬けにして作る発酵調味料。石川県の能登半島などで古くから作られ、食されている伝統的な発酵調味料。地域によっては「いしる」とも呼ばれる。調味料として用いられるほか、漬物をつける際などにも用いる。

Share