庄内北前ガニ

庄内北前ガニとは・・・

庄内北前ガニ(しょうないきたまえがに・Shonai kitamae gani)は、
ケセンガニ科ズワイガニ属のカニ「」のブランド名。山形県庄内地方で水揚げされるブランドガニ「ヨシガニ(芳ガニ)」のうち、庄内浜産で「キズ、足キレがないこと」「身がぎっしり詰まっているもの」などの一定の基準をみたした質の高い活ズワイガニのブランド名。中でも「庄内北前ガニ 特選」は最高級品質のズワイガニとして評価されている。

「庄内北前ガニ 特選」とされる基準としては、
「出荷時に活ガニであること」
「重さが1キログラム以上であること」
「甲羅幅が13センチメートル以上であること」
「キズ、足キレがないこと」
「ミズガニ(脱皮直後のカニ)でないこと」
「雄ガニであること」
「10~1月に底引き(底曳)で漁獲したもの」

等がある。

Share