もくさい

もくさいとは・・・

もくさい(Mokusai)は、
スズキ目ハゼ亜目ハゼ科ワラスボ属に分類される「ワラスボ」を干してにしたもの。ワラスボをなどで水分を飛ばし、さらに天日干しにしてさせる。その後、臼などを用いて、または瓶に入れて棒で突くなどして粉状にする。

食べる際には、温かいごにかけ、適宜醤を垂らして食べる。またおにぎりにすることもある。佐賀県の有明海沿岸部の食。珍味の一つ。同じく有明海沿岸部の福岡県柳では、ほぼ同様のものが「こぶつき」と呼ばれている。

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