鳴門鯛

鳴門とは・・・

鳴門鯛(鳴門ダイ・なると鯛・なるとだい・Narutodai)は、
鳴門海峡周辺で漁獲される鯛。流れが早く厳しい環境に生息する鳴門の鯛は、身が締まっていながらも適度に脂ものっていて味が良いことで知られ、全国的にも見ても最上級の鯛の一つとされる。「鳴門の渦潮」で知られるような厳しい環境に生息しているため、骨(血管棘の付け根から中央にかけて)にこぶ(膨らみ)がある個体もあるほど。刺身はろん、寿司、潮(うしお汁)、、炊き込みご(鯛飯)、炊き、湯引き、炙り、ちりなどにして食べられている。鳴門町の「サクラ」、北灘の「べっぴん鯛」、堂浦(どうのうら)の「うず華鯛」など、水揚げされる地域でブランド化もされている。

鳴門鯛の

鳴門鯛の旬は3月~4月頃。

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