ぶえん鰹

ぶえん鰹とは・・・

ぶえん鰹(ぶえんカツオ・ぶえんかつお・Buen Katsuo)は、
鹿児島県枕崎市のブランド魚・ブランド鰹。枕崎ぶえん鰹。一本釣りで漁獲したカツオ()を、船の上ですぐに活け締め(活け〆・活き締め・活き〆)にして血抜き処理をした後、急速に冷凍したもの。

鮮度の良さが特徴で、鮮やかな赤みの色合い、もちっとした弾力ある食感と生臭みのないさっぱりとした味わいがウリとなっている。第45回農林水産祭内閣総理大臣賞を受賞。地元枕崎市の飲食店では「ぶえん鰹の刺し身」単品の提供はもちろん、「ぶえん鰹の刺し身定食」「ぶえん鰹刺し身膳」等のセットメニューでも提供されており、観光客などにPRしている。

ぶえん鰹

(画像提供:鹿児島県観光連盟)

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