豆腐百珍
豆腐百珍とは・・・
豆腐百珍（とうふひゃくちん・Tofu hyakuchin）は、
江戸時代の1782年（天明2年）に出版されたレシピ本・料理本で、「木の芽田楽」「飛龍頭」「あらかねとうふ」「油揚とうふ」「焼き豆腐」「なじみとうふ」「苞（つと）とうふ」「蜆もどき」「こほりとうふ」「光悦とうふ」「油揚ながし」「辛味とうふ」「礫（つぶて）でんがく」等といった「豆腐」を使った豆腐料理のメニューを「尋常品」「通品」「佳品」「奇品」「妙品」「絶品」とジャンルごとに百種集めたもの。庶民が豆腐をよく食べていた江戸時代、豆腐のレシピを数多く掲載したこの本は「ヒット本」となり、「豆腐百珍続編」「豆腐百珍余録」などの続編のほか、こんにゃく、鯛、甘藷（サツマイモ）、大根などのそれぞれのレシピ100種（以上）を集めた、「蒟蒻百珍」「鯛百珍料理秘密箱」「甘藷百珍」「大根百珍」などの百珍本が続々出版された。
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