居酒屋の定番メニュー

居酒屋の定番メニューとは・・・

居酒屋の定番メニュー(いざかやのていばんめにゅー・Izakaya no teiban menu)は、
「居酒屋」に行く人がよく注文するメニュー。行くたびに(ほぼ)毎回頼むような品。またはどこの居酒屋にも置いてあるような「定番」としてのメニュー。前者の場合は個人差があり、後者の場合は店によって置いてあるものの違いがあり、さらに前者・後者にかかわらず、「地域性」に加え、「旬」(季節)「人数」「年齢(世代)」などもあるので「定番」といってもバリエーションに富むが、ここでは編集部で挙がった主な「居酒屋定番メニュー」の一覧をご紹介します。皆さんの「居酒屋定番メニュー」とどれくらい共通性があるでしょうか?

主な居酒屋の定番メニュー

刺身(造り・お造り) 単品または盛りあわせ(鯵、鯖、鯛、マグロ、鰹、、鰯、、カンパチ、スズキ、サーモン、ヒラメ、、イカ、タコ、ウニ、イクラ、ホヤ、ホタテ・赤貝・とり貝・ミル貝などの魚介類)
刺盛り(二点盛(二種盛り)・三点盛(三種盛り)・五点盛(五種盛り)・船盛り・大名盛り等)
姿造り
活造り
馬刺し
鳥刺し

枝豆(エダマメ)
そらまめ(空豆・ソラマメ・天豆)

もつ煮(煮込み・モツ煮込み土手煮・土手焼き)
牛スジ煮込み
牛スジ大根
唐揚げ・揚げ物(鶏のから揚げ(鳥の唐揚げ)・ザンギ・軟骨の唐揚げ(なんこつの唐揚げ)・川エビの唐揚げ・カニの唐揚げ・たこの唐揚げ(タコの唐揚げ)・ゲソ揚げ(ゲソの唐揚げ)・ぼんじりのから揚げ・ごぼうの唐揚げ・チーズ揚げ・はんぺん揚げ、など)
揚げだし豆腐(揚げ出し豆腐)
天ぷら(海老天・野菜天・シロエビの天ぷら・茄子の天ぷら・タコの天ぷら・キスの天ぷら・ハモの天ぷら(鱧の天ぷら)・きのこの天ぷら・山菜の天ぷら・イカの天ぷら・わかさぎの天ぷら・紅生姜の天ぷら等)

おぼろ豆腐
茄子の揚げ浸し
出し巻玉子(出汁巻・玉子焼き・卵焼き・厚焼き玉子)

 単品または盛りあわせ(正肉・モモ・ささみ・ねぎま・レバー・白レバー・軟骨・せせり・ぼんじり・ハツ・ガツ・砂肝(砂ずり)・さえずり・キンカン・手羽先・手羽元・つくね・しそ巻等)
焼き豚(焼きぶた・焼きトン)
鶏炭火焼
ホルモン焼き・モツ焼き
焼き魚・塩焼き・照り焼き・西京焼き(ほっけ・鯖・・アジ・鮎・のどぐろ・・サワラ等)
魚の干物(ホッケ・アジ・サバ・サンマ・カレイ・メバル・ゲンゲ・ノドグロ等)
かぶと焼き
カマ焼き
味噌焼き
照り焼き
煮魚・魚の煮つけ(かれい・ギンダラ・ギンムツ等)
野菜炒め
肉炒め
ショウガ焼き(豚生姜)

山かけ
肉豆腐
塩辛(イカの塩辛・酒盗・このわた・ばくらい(ほやの塩辛)・汐うに(塩うに)、沖漬け、等)
くさや
板わさ
たこわさ
酢の物(きゅうりとワカメの三杯酢・もずく酢、なまこ酢、ホヤ酢、クラゲ等)
和え物
南蛮漬け

冷奴
冷やしトマト(トマトスライス)
冷やしきゅうり(冷やし塩きゅうり)
もろきゅう
うめきゅう(梅きゅう)
キュウリちくわ(ちくきゅう)
ちくわ磯辺揚げ
アサリの酒蒸し
キャベツ(塩キャベツ・塩昆布キャベツ)
たたみいわし
焼きつぶ
いか焼き
焼ナス(焼き茄子)
鯵のたたき
なめろう
梅たたき
きゅうりのたたき
シラスおろし(しらすおろし(じゃこおろし))
ナメコおろし(なめこおろし)
おひたし(ほうれん草・菜の花等)
煮びたし(菜の花・小松菜等)
おでん(大根・卵・こんにゃく・白滝・ちくわ・ちくわぶ・はんぺん・牛スジ・トマト・厚揚げ・もち巾着等)

串揚げ
串カツ
串焼き
焼き銀杏
コロッケ
ハムカツ
メンチカツ
はんぺんチーズ
餃子
鶏皮ギョーザ
厚揚げ焼き
ベーコン巻(アスパラベーコン・エノキのベーコン巻・エリンギのベーコン巻・エノキのベーコン巻等)
ポテトサラダ
フライドポテト(ポテトフライ・フレンチフライ・揚げじゃが)
エビフライ
チーズフライ
じゃがバター
田楽
さらしくじら
エイヒレ
ししゃも

海藻サラダ
ワカメサラダ
大根サラダ
ごぼうサラダ
ラーメンサラダ
シーザーサラダ
ジャーマンポテト
落花生味噌(ピーナツみそ)
茹で落花生
梅水晶
煮こごり(煮凝り)
氷頭なます

湯豆腐
もつ鍋
寄せ鍋
海鮮鍋
あんこう鍋
タラちり

味噌汁(なめこ、わかめ、豆腐など)
きのこ汁
アラ汁
吸い物
貝汁
豚汁
しじみ汁
あさり汁
どじょう汁
赤だし
玉吸

お茶漬け(梅・鮭・たらこ・明太子等)
おにぎり(梅・鮭(さけ・シャケ)・たらこ・明太子・おかか・昆布・・塩むすび・シーチキン・エビマヨ等)
焼きおにぎり
ご飯(ライス)
お新香(、香の物、タクアン漬け、糠漬け、即席漬け、一夜漬け、キュウリの漬け物・茄子の漬け物・水ナスの漬け物・白菜の漬け物等)
寿司
握り
巻きもの(カッパ巻き・お新香巻・鉄火巻等)
海鮮丼
やまかけ丼
中落ち丼
ヅケ丼
いくら丼
親子丼
焼き鳥丼
ちらし
雑炊
焼きそば、ラーメン、そば、うどん、焼うどんなどの麺類
炒飯
そばめし
冷や汁

お通し

本日のデザート

Share