塩ウニとは・・・
塩ウニ（汐ウニ・塩海栗・塩うに・しお海栗・しお海胆・塩雲丹・塩海胆・しおうに・Shiouni）は、 珍味の一つで、ウニの卵巣に塩をして水分を抜き、浜風にさらして熟成させたもの。酒肴の一つ。保存食の一つ。越前の名産品として江戸時代から知られており、現在も福井の名産品・特産品となっているほか、山口などでも生産が盛ん。日本三大珍味の一つに数えられている。
TOPICS 江戸時代福井の特産品珍味ウニ雲丹肴海胆保存食うに特産品海栗塩名産品熟成名産
塩ウニ
