塩ウニとは・・・
塩ウニ（汐ウニ・塩海栗・塩うに・しお海栗・しお海胆・塩雲丹・塩海胆・しおうに・Shiouni）は、 珍味の一つで、ウニの卵巣に塩をして水分を抜き、浜風にさらして熟成させたもの。酒肴の一つ。保存食の一つ。越前の名産品として江戸時代から知られており、現在も福井の名産品・特産品となっているほか、山口などでも生産が盛ん。日本三大珍味の一つに数えられている。
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