モツ煮
モツ煮とは・・・
モツ煮（もつに・Motsuni）は、
豚や牛、馬、鶏などのモツ（内臓）を煮込んだ料理。もつ煮込み。煮込みとも。
洗浄、下ゆでなどを施し、下処理したモツに、具材として大根やコンニャク、ゴボウ、豆腐などを加えて煮込み、味噌や醤油などで味付けする。
食べる際には、薬味としてみじん切りにしたネギをのせたり、一味唐辛子、七味唐辛子などをふりかける。
鶏のモツを使って作る山梨県の料理は、「甲府鳥もつ煮」として甲府の名物料理。
使用する材料や部位、味付け、地域により呼び名も変わり、馬の内臓を煮込んだ「なんこ鍋（なんこう鍋）（北海道）」、同じく馬の腸を煮込んだ「おたぐり（長野県）」、豚の内臓を八丁味噌で煮込んだ「土手煮（どてに）（愛知県ほか）」などがある。
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